Obst und Gemüse

Petersilie - Petroselinum hortense


Petersilie


Das Petroselinum hortense ist eine zweijährige Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist und dort spontan wächst.
Die Blätter und Stiele des Petroselinum hortense sind die Teile, die sowohl für den Frischverzehr als auch für die Zubereitung von Saucen verwendet werden.
Die Pflanze wächst gut in gemäßigten Klimazonen, verträgt keine starke Kälte und aus diesem Grund wird nicht empfohlen, vor den Monaten März im Norden und Februar im Süden zu säen.
Diese Pflanze bevorzugt Böden, die reich an organischen Stoffen sind. Um die richtige Menge zu liefern, ist es sinnvoll, reifen Mist mit einer Menge von 3-4 kg pro Quadratmeter zu verwenden, der in einer Tiefe von 20 bis 30 cm eingegraben werden muss. Dies hilft dem Petroselinum hortense während des gesamten Vegetationszyklus. Wenn die Pflanze vergilbt, müssen möglicherweise Produkte auf Eisenbasis hinzugefügt werden. Es ist wichtig, den Boden von Unkraut zu befreien und zu hacken, um sowohl die Bewässerung als auch die Belüftung der Pflanze zu fördern.
Petersilie zeichnet sich durch tiefe Pfahlwurzeln und einen aufrechten und ziemlich widerstandsfähigen Stiel aus, der sich oben verzweigt. Die fein gravierten Blätter können je nach Sorte unterschiedlich aussehen. Bei den Arten sind sie flach. Gegen Juli beginnt die Produktion von Blütenstielen, die mit Dolden enden, die aus einzelnen grünlich-weißen Blütenblättern bestehen. Wenn sie nicht entfernt werden, entwickeln sie sich zu beige ovalen Früchten.
Petersilie ist eine wesentliche aromatische Pflanze in jeder Küche. Er passt sehr gut zu Fisch- und Fleischgerichten und verleiht Parfüm und eine unverwechselbare Note von Frische. Es ist auch sehr einfach zu züchten, ob wir von Samen ausgehen oder ob wir uns entscheiden, bereits gewachsene Setzlinge zu kaufen. Es kann leicht in einem Container, auf dem Balkon oder sogar auf der Fensterbank angebaut werden. Wenn wir einen Garten oder einen Gemüsegarten haben, können wir auch eine aromatische Ecke schaffen, in der alle sogenannten "feinen Kräuter" (einschließlich Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel) enthalten sind. Denken Sie jedoch daran, dass sie gemeinsam die Notwendigkeit haben, immer am Ende des Garvorgangs verwendet zu werden, wobei die direkte Hitze vermieden wird, die ihre organoleptischen Eigenschaften schwächt oder irreparabel ruiniert (Petersilie wird insbesondere beim Erhitzen sehr bitter).

Säen


Es sollte in einer dünnen Schicht im Verhältnis von 2-3 g Samen pro Quadratmeter hergestellt werden. Nach der Aussaat bewegt sich der Boden leicht mit Hilfe eines Rechens, um die Samen leicht anzupflanzen. Die in Italien am häufigsten verwendeten Sorten sind die Petersilie 1 und 2. Es handelt sich um Sorten mit einer begrenzten Höhe, aber sehr schmackhaften Blättern. Gigante d'Italia und Chioggia sind produktivere, aber weniger schmackhafte Sorten. Endlich haben wir die Petersilie, die zum Garnieren der Gerichte verwendet wird.
Petersilie wird in der Regel nach 70 Tagen schuppenförmig gesammelt und einige Zentimeter über dem Boden abgeschnitten. Diese Pflanze wächst sehr schnell und aus diesem Grund können im Laufe des Jahres mehr Schnitte gemacht werden.

















Der Petersilienkalender
Säen und Pflanzen Von März bis August
Blüte Von Juni bis August
Sammlung Das ganze Jahr über (drinnen oder im Gewächshaus), von März bis Oktober (draußen)

Avversitа



Petersilie kann von verschiedenen Insekten befallen werden, von denen wir die schädlichsten nennen können: die Käferlarven und der Oziorrinco, die die Wurzeln bis zum Kragen fressen. Um diese Larven zu beseitigen, ist es ratsam, den Boden vor dem Umpflanzen zu desinfizieren oder mit Kopfschmerzprodukten zu behandeln. Ängste vor Petersilie sind auch Blattläuse, die sich manifestieren, wenn die Pflanze bereits erwachsen ist und die Blätter mit ihren Bissen kräuseln. Zur Beseitigung von Blattläusen empfehlen wir die Verwendung von Produkten auf Pyrethrumbasis. Unter den kryptogamen Erkrankungen ist die Cercospora die häufigste, die sich in bernsteinfarbenen Spitzen äußert. Gegen diese Myzelien ist es ratsam, Produkte auf Kupfer- und Schwefelbasis zu verwenden.

Geschichte und Eigenschaften der Petersilie


Es ist eine wesentliche aromatische Pflanze in jeder Küche. Er passt sehr gut zu Fisch- und Fleischgerichten und verleiht Parfüm und eine unverwechselbare Note von Frische. Es ist auch sehr einfach zu züchten, ob wir von Samen ausgehen oder ob wir uns entscheiden, bereits gewachsene Setzlinge zu kaufen. Es kann leicht in einem Container, auf dem Balkon oder sogar auf der Fensterbank angebaut werden. Wenn wir einen Garten oder einen Gemüsegarten haben, können wir auch eine aromatische Ecke schaffen, in der alle sogenannten "feinen Kräuter" (einschließlich Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel) enthalten sind. Denken Sie jedoch daran, dass sie gemeinsam die Notwendigkeit haben, immer am Ende des Garvorgangs verwendet zu werden, wobei die direkte Hitze vermieden wird, die ihre organoleptischen Eigenschaften schwächt oder irreparabel ruiniert (Petersilie wird insbesondere beim Erhitzen sehr bitter).










































Land und Belichtung



Diese Pflanze schätzt besonders die fruchtbaren, leicht kalkhaltigen und an organischen Stoffen reichen Böden. Die Drainage muss immer auf eine bestimmte Art und Weise behandelt werden, um das Einsetzen von Fäulnis am Kragen zu vermeiden.
Sie wächst gut in sonniger Lage und mit leichtem Schatten. Wenn wir in der Mitte-Süd-Region leben, ist es jedoch ratsam, einen etwas licht- und hitzegeschützten Standort zu bevorzugen, damit die Blätter nicht verbrennen und die Pflanze nicht austrocknet.

Wo Petersilie wachsen?


Es ist eine sehr anpassungsfähige Pflanze und insgesamt in sich geschlossene Dimensionen. Wir können es daher frei wählen, im Freiland (also in einem Gemüsegarten oder in einer Ecke, die ausschließlich aromatischen Kräutern gewidmet ist) zu kultivieren, oder es in einem Container, auf dem Balkon, auf einer Fensterbank oder auf jeden Fall in der Nähe unserer Küche anbauen.
Denken wir immer daran, dass wir im Freiland die Nähe von Auberginen, Radieschen, Tomaten und Spargel besonders schätzen. Stattdessen müssen wir es vermeiden, uns mit Karotten, Dill, Sellerie und Bohnen zu nähern. Sogar die Salate, der Lauch, die Artischocke und die Erbsen scheinen die Nähe nicht zu mögen.

Wie bekomme ich die Pflanzen?



Wir können frei wählen, ob wir Krüge oder Setzlinge in einem Kindergarten kaufen oder uns selbst mit der Aussaat befassen, was immer noch recht einfach ist, selbst wenn die Zeiten recht lang sind.

Wie sät man es?


Um einen höheren Prozentsatz der Keimung zu erreichen (und diese auch zu beschleunigen), ist es gut, die Samen eine Nacht in warmem Wasser zu lassen. Auf diese Weise wird das äußere Integument weicher und der erste Radikel erschwert das Austreten.
Wir säen in Gläsern oder in speziellen Alveolarschalen. Füllen Sie sie mit reichhaltigem, aber trockenem Boden (am besten mischen Sie Universalerde mit etwas feinem Sand). Wir legen die Samen ab, um sie zu entfernen, und bedecken sie mit einer leichten Schicht Erde (oder noch besser mit landwirtschaftlichem Vermiculit). Wir verdampfen die Oberfläche. Um die Luftfeuchtigkeit hoch zu halten, kann es nützlich sein, durch Eintauchen zu spülen. Wir bedecken die Gläser mit transparentem Kunststoff und platzieren sie an einem hellen Ort, jedoch nicht bei direkter Sonneneinstrahlung (Durchschnittstemperatur muss mindestens 16 ° C betragen). Wir lüften mindestens einmal täglich, um Schimmelbefall zu vermeiden.
Sobald die Keimung stattgefunden hat (ziemlich langsam, es dauert ungefähr zwanzig Tage), setzen wir die Sämlinge allmählich dem Licht aus und üben verschiedene Beläge mit dem Ziel, eine gute Pflanzung zu erzielen.

Wann Petersilie säen?


Wenn wir im Freien oder möglicherweise direkt im Haus säen, können wir bereits im März beginnen (besonders in den südlichen Regionen). Wenn wir immer sehr reiche Pflanzen in den Blättern haben möchten, ist es gut, mit der Skalarsaat fortzufahren, die bis August durchgeführt werden kann.
Zu Hause oder im Gewächshaus kann die Aussaatzeit verlängert werden: Wir können im Februar beginnen und Mitte September enden.

Pflege und Wartung von Petersilie



- Um das Wachstum zu stimulieren, ist es gut, einen Monat nach der Keimung einen ausgewogenen Dünger zu verabreichen. Es kann entweder flüssig oder granuliert sein, gemäß den Anweisungen des Herstellers.
- Wir halten die Töpfe und den Gemüsegarten durch häufiges Jäten immer frei von Unkraut. Auf diese Weise vermeiden wir, dass sie die Petersilie ersticken oder ihre Nahrung stehlen.
- Wir arbeiten mit einer bestimmten Frequenz, um sicherzustellen, dass der Boden immer leicht feucht ist.

Petersilie sammeln und lagern


Petersilie kann geerntet werden, wenn die Blätter gut entwickelt sind. Um ein optimales Aroma zu erzielen, sollten Sie es einige Minuten vor dem Gebrauch einnehmen.
In der Regel werden die größeren Blätter oder die gesamte Pflanze ca. 1-2 cm vom Boden entfernt. In einem Jahr ist es in der Regel möglich, bis zu 10-mal vom selben Kopf zu sammeln, da dieser kräftig abstößt. Da die Exemplare für lange Zeit lebenswichtig bleiben, ist es sinnvoll, häufig zu intervenieren und die Düsen zu entfernen, auf denen sich die Blumen befinden.
Durchschnittlich können alle 10 Quadratmeter Ernte bis zu 30 kg geerntet werden.
Um das Beste aus diesem aromatischen Produkt herauszuholen, ist es gut, es zu essen, sobald es gepflückt ist (oder höchstens, wenn die Trauben einige Tage in Wasser gelagert werden).
Wenn wir wollen, können wir die Blätter auch im Schatten trocknen, aber sie verlieren einen Großteil ihres Aromas und Geschmacks.
Eine ausgezeichnete Methode, um sie auch in den Wintermonaten zu verwenden, ist das Einfrieren.

Schädlinge und Krankheiten



Es ist im Allgemeinen eine ziemlich gesunde Pflanze, obwohl sie von Pflanzen befallen werden kann (z. B. Psilla, Blattläuse und Käferlarven). In den schwerwiegendsten Fällen können wir mit Produkten auf der Basis von natürlichen Pyrethrinen oder höchstens Pyrethroiden intervenieren, wobei wir zuweilen gewissenhaft nacharbeiten, bevor wir sie wieder auf unseren Tellern verwenden.
Unter den schädlichen Kryptogamen finden sich Falscher Mehltau, Alternariose, Rost, Mehltau, Schorf, Septorien und Sporen. Wenn die Pflanze sorgfältig kultiviert wird, sind sie eher selten. Wir versuchen nur, die Bewässerungen sorgfältig einzustellen, um vor allem die Blätter nicht zu benetzen.

Petersilie - Petroselinum hortense: Sorte



Prezzzemolo in Kürze

Art der Pflanze

Biennale
Höhe Bis zu 30 cm
Breite Bis zu 20 cm
Kultur leichtbrauche Wasser DurchschnittWachstum Schnell genugVermehrung AussaatTage für die Keimung Ungefähr 20rusticitа Ganz rustikalBelichtung SonnenschirmOrt des Anbaus In voller Erde oder in Töpfen; Gemüsegarten, Aromaecke, Balkon oder FensterbankBoden Leicht kalkhaltig, aber gut durchlässig, neutral, reich an organischen Stoffen




































VARIETБ

AROMA

HÖHE

ANDERE MERKMALE

Petersilie (Petroselinum sativum)

Sehr wohlriechend

20-30 cm

Es ist die am weitesten verbreitete Sorte.
Flaches und großes Blatt

Krause Petersilie (Petroselinum crispum)

Sehr lecker und duftend.

20-30 cm


Sehr produktiv und kältebeständig.
Produziert bis Oktober
Auch verwendet, weil es sehr dekorativ ist

Knollenpetersilie (Petroselinum crispum tuberosum)
Haselnussgeschmack
20-30 cm

Jahr. Die Wurzel wird konsumiert

Petersilie aus Neapel (Petroselinum crispum neapolitanum)

Zartes Aroma

20-30 cm

Einzel- und Flachblatt

Riesige Petersilie von Italien

Intensives Aroma

20-30 cm

Sehr reichlicher Ertrag

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Video: Petersilie, Heilpflanze (Januar 2022).