Obst und Gemüse

Karotte - Daucus Carota


Die Karotte


Die Karotte ist eine in den gemäßigten Regionen Europas beheimatete Pflanze, die für die Wurzeln gezüchtet und mit Pfahlwurzeln zu Speisezwecken roh und gekocht verwendet wird. Die kultivierten Sorten haben fleischige Wurzeln mit variabler Form und weißer, orangefarbener oder roter Farbe und sind reich an Farbstoffen und Vitaminen.
Karotte ist ein unverzichtbares Gemüse in der Küche. Es kann als Beilage gekocht, roh verzehrt oder zu den klassischsten Bratgerichten gereicht werden, die die Grundlage vieler italienischer Gerichte bilden. Aufgrund seiner Süße kann es auch für die Zubereitung von Gebäckrezepten wie Kuchen oder Torten verwendet werden. Wenn wir diese Eigenschaften mit der Leichtigkeit der Kultivierung kombinieren, werden wir sehen, dass es fast undenkbar wird, es nicht in unsere Handlung aufzunehmen.

Karotten-Funktionen



Die Möhre gehört zur Familie von Apiaceae und wie alle diese zeichnet es sich durch fein geschnitzte Blätter aus. Die Wurzel, von der wir uns ernähren, ist eigentlich eine vergrößerte zentrale Pfahlwurzel, deren Länge von 30 bis 60 cm reichen kann. Die Form ist meistens kegelförmig länglich, es gibt aber auch abgerundete Varianten. Die klassischste Farbe ist Orange, aber in der Antike war sie in einer Vielzahl von Farben auf dem Markt erhältlich: von Weiß über Gelb, Rot bis hin zu Tiefpurpur.
Es ist ein zweijährige krautige Pflanze. Das zweite Jahr entwickelt einen aufrechten Stiel und zahlreiche umbelweiße Blütenstände.
Es ist heimisch auf dem eurasischen Kontinent und in Afrika. Noch heute kann es spontan gefunden werden, besonders wenn der Boden arm, trocken und kiesig ist.

Klima


Karotte ist eine für gemäßigtes Klima geeignete Art. Es wird daher in ganz Italien mit guten Ergebnissen angebaut.
Die Karotte ist in dieser Hinsicht sehr anpassungsfähig. Die besten Ergebnisse werden jedoch in Gebieten erzielt, die durch gekennzeichnet sind gemäßigtes und feuchtes Klimamit möglichst stabilen Temperaturen. Tatsächlich sind Temperaturänderungen die Ursache für die Unterbrechung des Wachstums.
Das Wachstum und die Färbung der Pfahlwurzel wird tatsächlich sowohl vom Klima als auch von den täglich verfügbaren Lichtstunden beeinflusst. Kälte (zwischen 10 und 15 ° C) oder Hitze (über 21 ° C) kann zu blassen Wurzeln führen. Die optimale Temperatur liegt zwischen 15 und 21 ° C.
Übermäßige Kälte, gefolgt von starker Hitze, stimuliert stattdessen den Keimling des Keimlings und das Fehlen geeigneter Wurzeln für den Verzehr.





























































DIE KAROTTE IM ÜBERBLICK

Art der Vegetation

Einjährige oder zweijährige krautige Pflanze

Höhe bei Reife
30 bis 60 cm
Wartung niedrig
Brauche Wasser Durchschnitt
Wachstum langsam
Multiplikation Aussaat
Keimung: Mindesttemperatur Tage 13/5 ° C
Aussaattiefe 1-2 cm
Resistenz gegen Kälte Eher rustikal
Belichtung Volle Sonne
Land Sandy, leicht, tief
Boden pH Neutral oder subalkalisch
Abstand zwischen den Reihen 20 cm
Abstand in der Reihe 5 cm

Pflanzenpflege


Die Möhre ist in dieser Hinsicht nicht besonders anspruchsvoll. Die einzige wesentliche Sorgfalt ist ein häufiges Hacken, um das Auftreten von Unkräutern zu verhindern, deren Wurzeln in Konkurrenz treten könnten, und das ohnehin schon langsame Wachstum unseres Gemüses stark zu bremsen.
Die anderen Behandlungen tragen dazu bei, schöne und große Karotten zu erhalten. In den folgenden Abschnitten wird gemeinsam erläutert, welche Aspekte für einen korrekten Anbau von Karotten zu beachten sind. Land, Bewässerung, Düngung und Schädlingsbekämpfung werden die Hauptaspekte sein, auf die wir unsere Aufmerksamkeit und unsere Bemühungen konzentrieren müssen.

Land



Die idealen Böden sind solche locker, von mittlerer Konsistenz, sandig oder kalkhaltig - tonig, reich an organischen Substanzen und frei von Wasserstau. Wir empfehlen keine steinigen Böden, um radikale Verzweigungen zu vermeiden.
Fruchtfolge: Die Möhre nutzt die organischen Reststoffe früherer Kulturen. Es kann Lauch oder Knoblauch als Erneuerungsfrucht folgen. Es kann nicht vor drei Jahren wiederholt werden, um parasitäre Angriffe zu vermeiden. Sie sollten nicht nach der Gartenrübe wachsen, da sie von Wurzelfäule befallen sein kann, die durch Parasiten verursacht wird, die diese Art häufig befallen.
Um gut entwickelte Wasserhähne zu erhalten, ist ein tiefer, leichter und gut bearbeiteter Boden erforderlich. Nur unter diesen Bedingungen ist das Wachstum tatsächlich gleichmäßig, ohne auf Hindernisse zu stoßen, und die Form ist folglich die klassische längliche Kegelform.
Im Allgemeinen bevorzugt es Kalkstein, fruchtbare und leicht basische Substrate. Sie müssen auch leicht feucht halten können, aber dennoch eine hervorragende Drainage aufweisen.
Es ist daher wichtig, den Bereich rechtzeitig zu bearbeiten, in einer Tiefe von mindestens 30-40 cm zu graben und die Schollen vorsichtig zu zerkleinern. Bei übermäßiger Verdichtung empfiehlt es sich, reichlich Kompost oder einen gewürzten organischen Bodenverbesserer mit einer guten Menge Sand zu mischen.

Möhren säen



Dieses Wurzelgemüse kann das ganze Jahr über angebaut werden, insbesondere wenn ein Gewächshaus verfügbar ist.
Die Aussaat kann bereits ab Herbst bis Februar in einem warmen Gewächshaus erfolgen. In diesem Zeitraum findet die Ernte nach etwa drei Monaten statt.
in Centre-SudIm Spätwinter können Sie bereits im Freien säen, besonders wenn unser Grundstück gut exponiert und windgeschützt ist. In diesem Fall wählen wir Sorten, die sich durch ein schnelles Wachstum auszeichnen, so dass sie innerhalb von zwei Monaten vor dem Eintreffen der großen Hitze geerntet werden können.
in Center-Nord Die Aussaat im Freiland kann von März bis April oder von August bis Oktober erfolgen. In diesen Monaten sind optimale Temperaturen in der Regel garantiert. Wenn der Winter näher rückt, ist es gut, die Ernte mit reichlich Mulch zu bedecken, um zu verhindern, dass Frost und Wärme die jungen Sämlinge einfrieren.
Die Aussaat kann ausgebreitet werden, ist aber nicht sehr ratsam, da sie kein einfaches Hacken und Jäten erlaubt oder in Reihen in einer Tiefe von einem oder zwei Millimetern. Bei der Reihensaat beträgt der Abstand zwischen den Reihen 5 - 6 cm und 20 cm.
die frühe Sorten Sie werden von Januar bis März gesät, und in diesem Fall werden die Wurzeln im August gesammelt. die halben Tage von April bis Mai, die späten von Ende August bis Ende Oktober, um eine Produktion in der Herbst-Winter-Periode zu erhalten; Es ist ratsam, alle 15-25 Tage Samen zu säen. Auf diese Weise werden die Wurzeln zu unterschiedlichen Zeiten gewonnen, und folglich ist es möglich, über einen langen Zeitraum frische Karotten zu haben.
Assoziation: Kann mit Radieschen, Spinat, Erbsen und Salat angebaut werden.

Pflanzen


Die Aussaat kann in Kisten, in Alveolarschalen oder auf freiem Feld (im Rundfunk oder in Reihen) erfolgen.
In letzterem Fall muss nach der Keimung eingegriffen werden, um die Ausdünnung durchzuführen, möglicherweise mit feuchtem Boden, um Schäden an nahe gelegenen Pflanzen zu vermeiden.
Der ideale Abstand, auch bei der Übertragung von Sämlingen, beträgt 20 cm zwischen den Reihen und 5-6 cm in der Reihe.





















DER KAROTTENKALENDER

Aussaatzeit

Vor der Ernte warten

Herbst-Winter-Aussaat
Über 100 tage
Aussaat Februar-März Über 120-140 tage
Sommersaat Über 180 Tage

Karottenernte



Die Möhrenernte ist skalar und hängt von der Aussaatzeit ab. Karotten werden durch Rodung geerntet. Die im Herbst im Boden vorhandenen Wurzeln müssen bei einsetzendem Regen geerntet werden, da sie sonst verrotten können.
Nach der Ernte können die Möhren getrocknet werden, indem sie in einem belüfteten Raum ausgebreitet werden. Anschließend werden sie vom Boden gereinigt und in einer Umgebung gelagert, in der die Temperatur nicht unter den Gefrierpunkt fällt, in Kisten oder in Sandschichten.
Wenn wir kleine Möhren wollen, müssen wir sie kurz nach dem Ausdünnen einsammeln.
Karotten, die im Winter angebaut werden, brauchen 80 bis 100 Tage, um fertig zu sein. Karotten, die im Frühjahr ausgesät werden, brauchen stattdessen 120 bis 140 Tage. Die Sommerernte hingegen ist im Herbst in nicht weniger als 180 Tagen fertig, produziert jedoch Wurzeln, die den größten Teil des Winters konserviert werden können.
Die Ernte erfolgt mit Hilfe einer Heugabel, wobei die ganze Scholle angehoben und die Wurzeln durch Ziehen am Laub befreit werden.
Wenn wir die Möhren für kalte Perioden aufbewahren möchten, ist es gut, sie mindestens einen halben Tag in der Sonne zu lassen, damit sie Feuchtigkeit verlieren und nicht den Ausbruch von Schimmelpilzen riskieren.
Um sie lange zu halten, können wir einige mit sehr trockenem Sand gefüllte Kisten vorbereiten. Wir legen die Karotten hinein und verhindern, dass sie sich berühren. Stellen wir sie an einen kühlen, luftigen Ort, der weder Frost noch übermäßiger Luftfeuchtigkeit ausgesetzt ist.

Bewässerung


Die Bewässerung muss leicht und regelmäßig sein. Der Untergrund sollte niemals vollständig austrocknen, aber Wasserstau muss vermieden werden. Es ist äußerst wichtig, Wasser bei Raumtemperatur zu verabreichen. Wenn es zu kalt ist, kann es zu Rissen kommen.

Kompostieren


Die Möhre benötigt einen humusreichen und gut belüfteten Boden. Gleichzeitig ist es sehr empfindlich gegenüber überschüssigem Stickstoff, der das Einsetzen von Kryptogamen und den Befall zahlreicher phytophagischer Insekten begünstigen könnte.
Es wird empfohlen, zu Beginn der vorherigen Ernte viel erfahrenen Dünger zu verteilen. Auf diese Weise haben Sie Zeit, die Textur des Bodens zu verbessern und seine Bestandteile vollständig zu mineralisieren. Im Allgemeinen sind 35 q Gülle pro Hektar ausreichend.
Wenn zum Zeitpunkt des Grabens die Fläche schlecht oder nicht geeignet ist, können wir höchstens 300 Zentner pro Hektar Gülle einarbeiten, die jedoch sehr gut gewürzt ist.

Missgeschick für den Anbau



Düngung: Während der Aufbereitung des Bodens darf kein Dünger verabreicht werden, sondern der Dünger des Vorjahres muss ausgebeutet werden. Wenn Sie anorganische Dünger verwenden möchten, werden 50-60 g / m2 eines geeigneten ternären Mineraldüngers verteilt.
Während der Entwicklung erhalten die Pflanzen 20 g / m2 Calciumnitrat.
Anbau: Der Boden muss immer unkrautfrei gehalten werden und wiederholt gejätet und geputzt werden.
Bewässerung: In Zeiten, in denen es nicht regnet, ist es notwendig, reichlich zu gießen, aber stehendes Wasser zu vermeiden.
Missgeschick: Die Karottenblattlaus: Sie befällt die Blätter, die sich nicht entwickeln und gebleichte Stellen haben.
Die Larven der Möhrenfliege: Sie graben Tunnel in die Wurzeln, deformieren sie, die Blätter werden faltig und manchmal rötlich.
Weichfäule: Es ist eine Veränderung, die in konservierten Karotten auftritt, die Wurzeln werden weich und schimmelig.
Carrot Malvinato: ist eine Pilzkrankheit, bei der wie bei der vorhergehenden die Wurzeln mit einem bräunlichen Filz überzogen sind, der mit kleinen schwarzen Körpern bestreut ist. Die Infektion erstreckt sich von der betroffenen Pflanze auf die benachbarten.
Karottenfäule: Es handelt sich um eine Veränderung, die von einem Bakterium verursacht wird, das die Wurzeln und diejenigen befällt, die sich noch im Boden befinden, sowie die gelagerten: Die Wurzeln werden weich, wässrig und verrotten.

Ansätze und Partnerschaften


Typische Karottenkrankheiten können durch eine rigorose Bodenrotation vermieden werden. Es ist immer gut, mindestens drei Jahre zu warten, bevor Sie sie erneut in dieselbe Handlung einfügen.
Es gibt viele Kulturen, die vorausgehen können: Knoblauch, Getreide, Lauch, Zwiebeln oder Gemüse, die stark gedüngt werden müssen.
In der Nähe der Karotten wachsen Knoblauch, Dill, Zwiebel, Rote Beete und Rote Beete, Chicorée, Salat, Erbse, Lauch, Tomate, Rettich und Schalotte sehr gut.
Der Karotten-Lauch-Verband wird empfohlen, um Angriffen von Lauchwurm und Möhrenfliege vorzubeugen.

Schädlinge und Krankheiten



Der schrecklichste Schädling dieser Ernte ist zweifellos die Möhrenfliege. Die Eier werden am Kragen gelegt. Wenn sich die Larven entwickeln, beginnen sie, Tunnel in die Wurzel zu graben, wodurch sie für den Verzehr unbrauchbar werden (weil sie schnell verrotten). Ein unverkennbares Zeichen der Infektion war das Auftreten von gelb-rötlichen Blättern auf dem Laub. Sie können sich dank guter Zwischenfrüchte wie Lauch, Zwiebel und Knoblauch verteidigen. Es ist jedoch auch möglich, bestimmte Insektizide einzusetzen, wobei die Wartezeiten gewissenhaft eingehalten werden.
Alternariose ist auch ziemlich häufig: Die Symptome sind das Auftreten von schwarzen Flecken und Fäulnis in der Nähe des Kragens.
Die Scleortinia verursacht stattdessen weißlich raue Flecken und dann schwarze Punkte.
Beides wird durch den richtigen Fruchtwechsel und ggf. durch gezielte Behandlungen verhindert.

Vielzahl von Karotten


Ursprünglich waren die Karotten rot-lila oder weiß-gelb (noch heute als Futter angebaut). Ihr Geschmack war nicht sehr süß und der zentrale Teil war holzig und sehr hart.
Die Sorten auf dem heutigen Markt sind jedoch viel zarter und süßer. Das für Carotinoidkristalle charakteristische orangefarbene Fruchtfleisch wurde in den Niederlanden um 1600 ausgewählt, es sind jedoch viele verschiedene Farben und Formen erhältlich.
Wir können hauptsächlich kurze Sorten (die wiederum in runde und konische Sorten unterteilt sind), halblange Sorten (unterteilt in zylindrische und konische Sorten) und lange Sorten (zylindrische und konische Sorten) unterscheiden.
Wir berichten über einige der bekanntesten: die Flakee, die S. Valery, die Tonda von Paris, die Nantese. Wir informieren uns immer über ihre Periodizität, dh für welchen Zeitraum des Jahres sie am besten geeignet sind.
Karotten unterscheiden sich nach Farbe und Form der Wurzel.
Aus gartenbaulicher Sicht sind die wichtigsten Sorten die roten, was mit diesem Begriff alle Sorten meint, die rote oder orangefarbene Wurzeln produzieren. Was die Form angeht, sind sie in Gerichte, Ziegel und Lang unterteilt. Ein weiteres sehr wichtiges Merkmal ist das Alter der Reifung, nach dem die Sorten im frühen mittleren oder späten Stadium unterschieden werden.
Unter den Sorten, an die wir uns erinnern:
der mittelfrühe nantese, der hybrid nandor, der nantese early middle clodia, der sehr frühe paris tonda, der s. spät wert, flakkee, früh. Unter den Sorten mit kurzen Wurzeln erinnern sie an rote Pariser, Grelots, holländische "Rotweine", alles frühreif.
Unter den Ziegeln können wir erwähnen: einen halben langen Namen, früh; halbe Länge von touchor, sehr früh amsterdam mizzen, rote chantenay mizzen; rote Mezzana aus Italien, abgeleitet vom halblangen Namen. zu der sortengruppe mit langen wurzeln gehören unter anderem langes neapelrot, langes st. Valery, gemeinsam von Neapel, alle mit Orangenwurzeln.

Karotte: Ernährungsaspekte von Karotten


Die Möhre ist reich an Vitaminen, insbesondere A, B, PP, D und E. Um die Aufnahme dieser Nährstoffe zu maximieren, ist es immer gut, sie fein zu hacken, zu kochen und mit Öl zu würzen.
Aufgrund seiner begrenzten Kalorienaufnahme (41 kcal pro 100 g) ist es für Diätpatienten indiziert und eine gute Quelle für Ballaststoffe.
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