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Korianderkerne, Blätter und Wurzeln - wie sie in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet werden

Korianderkerne, Blätter und Wurzeln - wie sie in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet werden



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In unseren Breiten ist Koriander zusammen mit Dill und Petersilie weit verbreitet. Korianderkerne sind in der Küche und in der Medizin weit verbreitet.

Inhalt:

  1. Wachsender Koriander, die Geheimnisse der richtigen Pflege
  2. Wir bekommen das Gewürz auf der Fensterbank
  3. Wie werden Korianderkörner (Koriander) beim Kochen verwendet?
  4. Die Verwendung von Koriander in der traditionellen Medizin
  5. Wie wird Korianderwurzel verwendet

Wachsender Koriander, die Geheimnisse der richtigen Pflege

Koriander (oder Koriander) ist ein häufiger Besucher von Sommerhäusern und Gemüsegärten in unserer Region. Viele wissen nicht, dass das Gewürz aus asiatischen Ländern auf den Tisch kam, wo es in den letzten Jahrtausenden angebaut wurde.

Obwohl die Pflanze in heißen Ländern heimisch ist, gedeiht Koriander sowohl in der mittleren Klimazone als auch in Breiten mit kühlerem Klima. Koriander kombiniert überraschenderweise Kältebeständigkeit und Thermophilie, ist unprätentiös zu pflegen und einfach zu züchten.

Sitzplatzauswahl

Wählen Sie für die Landung Orte mit viel Sonnenlicht. In schattigen Bereichen ist Koriander nicht ausreichend mit ätherischen Ölen angereichert, hat einen schwachen Geschmack und ein schwaches Aroma und ähnelt eher einem Unkraut. Wächst am besten in lockeren, nahrhaften Böden. Auf feuchten Böden verrotten die Wurzeln der Pflanze oft. Koriander koexistiert perfekt mit anderen würzigen Pflanzen (Dill, Kümmel).

Boarding-Zeit

Sie beginnen Mitte des Frühlings, Samen zu pflanzen, wenn sich der Boden leicht erwärmt. Koriander ist kältebeständig und übersteht kleine Fröste bis -5 ° C. Um das Gewürz länger zu genießen, kann bis Mitte Juli mehrmals gepflanzt werden.

Ausbildung

Die Körner sind mit einer dichten Schale bedeckt und keimen lange (bis zu zwei Wochen). Um das Auftreten von Trieben zu beschleunigen, werden sie 1-2 Tage in warmem Wasser eingeweicht.

Dünger

Kompostieren Sie den Boden vor dem Pflanzen. Bei der Wiederbepflanzung wird der Boden mit Superphosphatverbänden gedüngt.

Bewässerung

Achten Sie auf das Gießen, die Saftigkeit des Grüns hängt davon ab. Für 1 qm benötigt ca. 5 Liter Wasser. Vermeiden Sie Trockenheit bei heißem Wetter. Mangel an Feuchtigkeit verlangsamt das Wachstum und die Reifung des Grases. Wenn die Erde leicht austrocknet, wird sie gelockert.

Die Grüns werden nach 1-1,5 Monaten nach dem Auftreten der Sprossen geschnitten, bis sich die Knospen gebildet haben. Zu diesem Zeitpunkt erreichen die Büsche eine Höhe von 12-15 cm. Nach der Blüte verliert das Gras schnell seinen Geschmack und wird rau.

Koriander wird sowohl zum Sammeln von Grüns als auch von Samen angebaut. Die Körner werden getrocknet und für den Winter geerntet.

Wir bekommen das Gewürz auf der Fensterbank

Wenn Sie kein Grundstück haben, kann Koriander auf einer Fensterbank oder einem Balkon angebaut werden. Der Anbauort sollte so sonnig wie möglich sein. Für die Aussaat ist der März am besten geeignet.

Containerauswahl

Die Größe des Behälters hängt davon ab, wie viel Ernte Sie erhalten möchten. Standard-Blumentöpfe mit Drainagelöchern reichen aus. Für eine große Anzahl von Büschen ist es besser, Sämlingsbehälter zu nehmen. Geeignet sind atmungsaktive Keramik- oder Holzbehälter.

Grundierung

Es ist wichtig, fruchtbaren, losen Boden zu nehmen. Verwenden Sie normalen Gartenboden oder im Laden gekauftes Allzweck-Substrat.

Aussaat

Je frischer die Körner sind, desto höher ist der Prozentsatz der Keimung. Es ist nicht notwendig, die Pflanzen zu dicht zu pflanzen, es sollte ein Abstand von mindestens 4 cm verbleiben. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1-1,5 cm eingetaucht. Beachten Sie, dass die Korianderwurzel leicht beschädigt werden kann und die Pflanze nicht für eine Transplantation geeignet ist .

Keimung

Um günstige Bedingungen zu schaffen, werden Behälter mit Glas oder Folie abgedeckt. Das Gewächshaus wird entfernt, nachdem die Sprossen erscheinen. Während des Wachstums werden die Sämlinge ausgedünnt, wodurch schwache Exemplare entfernt werden.

Während der kurzen Tageslichtstunden wird zusätzliches künstliches Licht organisiert. Bodenfeuchtigkeit erhalten. Das Grün ist in einem Monat zur Ernte bereit.

Die Körner werden geerntet, nachdem die Pflanze verblasst ist und die Köpfe getrocknet sind. Nach dem Sammeln werden die Samen getrocknet und in einem Papierbehälter aufbewahrt.

Wie werden Korianderkörner (Koriander) beim Kochen verwendet?

Koriander ist ein beliebtes Gewürz, das häufig beim Kochen verwendet wird. Es ist in östlichen Ländern am weitesten verbreitet. Für die Menschen in Indien sind Früchte die Grundgewürze für die meisten Gerichte.

Es sind die Samen, die den größten Wert der Pflanze darstellen. Interessanterweise werden die Grüns oft als Koriander und die Früchte als Koriander bezeichnet. Frisches Getreide wird aufgrund seines spezifischen Geruchs praktisch nicht konsumiert. Das getrocknete Gewürz hat einen wunderbaren süßlichen Geschmack und ein Aroma, das Anis ähnelt.

Frische Kräuter werden meistens geschnitten und zu frischen Gemüsesalaten und Suppen hinzugefügt. Koriander sind die beliebtesten in der Küche.

Sie werden wie folgt verwendet:

  • Im industriellen Maßstab zur Herstellung von Aufschnitt und Käse.
  • Beim Kochen von Gemüsesuppen, Kartoffelpüree und Eintöpfen. Kombinieren Sie mit Kürbis, Kohl, Rüben, Karotten.
  • Während der Herstellung von Backwaren, Keksen, Broten, Brötchen, Lebkuchen.
  • Fügen Sie zu Gerichten aus Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen, Linsen) hinzu.
  • Sie werden mit anderen Gewürzen gemischt, um interessante Kompositionen zu schaffen.
  • Mit eingelegtem Gemüse und gesalzenem Fisch würzen.
  • Macht Saucen schmackhafter.

Vor dem Gebrauch werden die Samen verarbeitet: getrocknet und zu einem pulverförmigen Zustand gemahlen.

Das gemahlene Gewürz verliert schnell seinen Geschmack, daher ist es besser, die Körner nach Bedarf zu mahlen.

Die Verwendung von Koriander in der traditionellen Medizin

Koriander wirkt sich nicht nur hervorragend aus, sondern wirkt sich auch positiv auf verschiedene Körpersysteme aus. Die Pflanze enthält ätherische Öle, Linolsäure und andere wertvolle Säuren.

In der Volksmedizin wird Koriander aufgrund seiner vielfältigen Wirkung in verschiedene Richtungen eingesetzt:

  • Entfernt überschüssige Flüssigkeit und lindert Schwellungen. Wird bei Blasenentzündung, Urolithiasis und Pathologien der Gallenblase angewendet.
  • Wirkt entzündungshemmend. Wirksam bei Arthritis und anderen Gelenkerkrankungen.
  • Aufgrund des hohen Gehalts an organischen Säuren verhindert es die Ansammlung von schädlichem Cholesterin und das Auftreten von Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße.
  • Die Verwendung verschiedener Pflanzenteile ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose.
  • Es hat antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften und wird zur Behandlung von Verdauungsstörungen eingesetzt.
  • Es wird als Hilfsstoff gegen Hepatitis, Leber- und Nierenverstopfung eingesetzt.

Das folgende Mittel hat sich bewährt: Für 40 Körner Zucker 25-30 Korianderkörner nehmen und mahlen. Morgens und abends 2 TL in einem Glas Wasser verdünnt einnehmen.

Das in der Zusammensetzung enthaltene Citronellol hilft bei Stomatitis und unangenehmem Geruch im Mund.

Koriander ist reich an Eisen und wird daher allgemein als wirksames Mittel gegen Anämie angesehen.

Koriander zu konsumieren ist gut für Frauen. Regelmäßige Anwendung normalisiert den Menstruationszyklus und beseitigt das prämenstruelle Syndrom.

Kniza wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Sehorgane aus. Vitamine und Antioxidantien schützen das Gewebe vor Alterung.

Die Pflanze ist weit verbreitet bei Hautkrankheiten. Die Substanzen desinfizieren Entzündungen, wirken beruhigend und antimykotisch.

Gießen Sie kochendes Wasser über Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfefferminze und bereiten Sie die Infusion vor. Das Mittel wird beim Husten zu dünnem Schleim eingenommen und erleichtert dessen Ausscheidung.

Das Hinzufügen von Gewürzen zur täglichen Ernährung wird für Menschen empfohlen, die anfällig für Depressionen und Schlafstörungen sind. Das Gewürz sorgt für einen Energieschub und versetzt Sie in eine positive Stimmung. Gleichzeitig entspannt sich Koriander und wirkt beruhigend.

Eine Infusion von Samen ergibt eine hervorragende Wirkung. Zur Zubereitung reicht es aus, einen Löffel zerkleinerte Körner mit 0,5 Tassen Alkohol in einen dunklen Glasbehälter zu gießen und 2 Wochen ruhen zu lassen. Nehmen Sie mehrmals täglich 45 Tropfen ein.

Koriander wird auch in der pharmazeutischen Industrie verwendet. Der Extrakt wird Präparaten für Gastritis, Antiseptika und Schmerzmittel zugesetzt.

Wie wird Korianderwurzel verwendet

Die dünne, verzweigte Korianderwurzel ist der am wenigsten genutzte Teil der Pflanze. Es schmeckt wie Blätter, hat aber einen viel weniger ausgeprägten Geruch und Geschmack. Trotz des schwachen Aromas ist dieser Teil der Pflanze in seinen nützlichen Eigenschaften nicht minderwertig.

Beim Kochen wird die Wurzel hauptsächlich in asiatischen Ländern verwendet. Es wird zuerst getrocknet und dann zerkleinert. Dieses Gewürz eignet sich für Fisch, Fleisch, Brühen, Suppen und Saucen.

Korianderwurzel wird auch für kosmetische Zwecke verwendet. Bereiten Sie die Lotion vor, indem Sie die Wurzel aufgießen und mit Petersilienbrühe und Zitronensaft mischen. Mit Hilfe des Produkts entfernen sie Altersflecken und verengen vergrößerte Poren.

Koriander lässt sich leicht im Garten und sogar auf der eigenen Fensterbank anbauen. In verschiedenen Lebensbereichen werden Körner, Wurzeln und Grüns der Pflanze verwendet. Das Gewürz hat ein ausgezeichnetes Aroma und gesundheitliche Vorteile.

Sehen Sie sich ein interessantes Video an, wie man das ganze Jahr über Koriander anbaut:


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