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Zu welcher Familie gehört die Rübe, welche Arten und Sorten, Eigenschaften und Verwendungszwecke beim Kochen

Zu welcher Familie gehört die Rübe, welche Arten und Sorten, Eigenschaften und Verwendungszwecke beim Kochen


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Rote Beete ist eine ziemlich verbreitete Pflanze, sie gilt als wertvolles Lebensmittelprodukt. Ohne sie ist es unmöglich, köstlichen Borschtsch zu kochen oder eine Vinaigrette zuzubereiten. Sie ist Bestandteil zahlreicher diätetischer Salate. Was ist das für ein Gemüse, welche Nährstoffe enthält es?

Inhalt:

  1. Zu welcher Familie gehört die Rübe?
  2. Beschreibung der Arten
  3. Die Technologie des Anbaus von Zuckerrüben, Weißfutter, Rot
  4. Wurzelzusammensetzung
  5. Rote Beete - Beschreibung, Nutzen und Schaden von Gemüse
  6. Kochanwendungen
  7. Rohe Rüben, gekochte Rübensaft - wie in der Volksmedizin verwendet

Zu welcher Familie gehört es?

Die Klassifizierung von Pflanzen wird im Abschnitt Botanik Taxonomie behandelt. Sie beschreibt die Beziehung zwischen Arten und gibt ihnen Namen. Pflanzen werden nach dem Grad der Verwandtschaft in Gruppen zusammengefasst und nach der Struktur der Blume, dem Samen, dem Vorhandensein bestimmter Organe und Gewebe nach einigen anderen Merkmalen unterteilt.

In der modernen Wissenschaft werden Pflanzen wie folgt klassifiziert: Königreich - Typ - Abteilung - Klasse - Ordnung - Familie - Gattung - Art (Sorte). Die Gattung Beet gehört zur Familie der Amaranth und ist in verschiedene Sorten unterteilt.

Beschreibung der Rübenarten

Die Pflanze ist in 13 Arten unterteilt, von denen nur 2 kultiviert werden:

Rote Beete

Einjährig oder zweijährlich mit einem Faser- oder Hahnwurzelsystem. Die Wurzel ist verdickt und verzweigt, die Blätter sind breit und groß mit fleischigen Blattstielen.

Rote Beete

Es gibt 3 Arten:

  • Futter - große glatte Wurzelfrüchte mit einem Gewicht von ca. 10 kg. Sie kommen in verschiedenen Farben und Formen. Saftiges ungesüßtes Gemüse. Die Blätter sind mittelgroß oder groß.
  • Zuckerrüben sind weiße Rüben mit einem kegelförmigen, rauen Wurzelgemüse. Es hat einen weißen, dichten Kern mit viel Zucker und wenig Saft.
  • Der Speisesaal ist ein Gemüse mit dunkelroten Wurzeln.

Der Speisesaal ist ebenfalls in 3 Typen unterteilt:

  • vindifolia: grüne Blätter und Stiele, verzweigte kegelförmige Wurzeln;
  • rubrifolia: rote Blätter, kugelförmige oder konische Wurzeln mit dunkelrotem Kern;
  • atrorubra: dunkelrote Wurzeln, dunkelgrüne Blätter mit rotem Blattstiel.

Die häufigste 3. Sorte hat 4 Sorten:

  • Ägyptisch: abgeflachtes Wurzelgemüse mit einem Gewicht von bis zu 0,5 kg mit einer satten roten Schale, einem Kern mit violetter Tönung, kleinen dunkelgrünen Blättern in Form eines Herzens mit scharlachroten Adern und einem Griff.
  • Bordeaux: kugelförmige oder ovale Wurzeln, burgunderfarbener Kern, lange grüne Blätter mit einem rosafarbenen Blattstiel.
  • Eclipse: dunkelrote kugelförmige Wurzeln, hellgrüne Blätter mit roten Blattstielen.
  • Erfurt: dunkelrote längliche verzweigte Wurzeln mit viel Zucker und Trockenmasse, grüne Blätter mit burgunderfarbenen Adern und Stecklingen.

Jede Pflanzensorte hat viele Sorten und Hybriden mit charakteristischen Merkmalen.

Wachsende Technologie

Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie die Betten richtig vorbereiten. Das Gemüse mag keinen sauren Boden. Er bevorzugt leichte und lockere Böden, bestehend aus Sand, Rasen und Humus. Das Land ist auch mit Torf gedüngt. Bevorzugt werden die Beete, auf denen Gurken, Kartoffeln oder Kohl angebaut wurden.

Sie sollten die Pflanze nicht zwei Jahre hintereinander am selben Ort pflanzen.

Durch Samen vermehrt. Vor dem Pflanzen sollte das Saatgut dekontaminiert und revitalisiert werden. Dazu wird es 30 Minuten in eine warme Manganlösung gegeben, dann in ein feuchtes Tuch gewickelt und 48 Stunden an einem warmen Ort belassen.

Die Ausschiffung erfolgt im Frühjahr bei einer Temperatur von 15-18 ° C. Mittel- und spät reifende Sorten werden im späten Frühjahr gepflanzt. Einige Arten werden im Spätherbst gepflanzt.
Im Gartenbeet werden vertikale oder horizontale schmale Rillen mit einer Tiefe von 3 cm hergestellt. Zwischen den Reihen verbleibt ein Abstand von 40 cm. Die Samen werden alle 20 bis 30 cm in den Rillen ausgelegt und mit Erde bedeckt.

In kalten Klimazonen werden Samen zuerst in einem Gewächshaus oder in Kisten gepflanzt. Nach dem Auftreten von 2-3 Blättern werden die Pflanzen auf offenes Gelände übertragen.

Die ordnungsgemäße Wartung besteht aus regelmäßigem Gießen, Jäten und Lösen. Während der aktiven Wachstumsphase werden die Pflanzen morgens oder abends zweimal pro Woche gegossen, dann wird die Bewässerung auf 1 Mal pro Woche reduziert. Die Bodenbefeuchtung wird 14 Tage vor der Ernte gestoppt. Die nasse Erde wird gelockert.

Aus jedem Samen wachsen mehrere Sämlinge. Für den besten Ertrag werden sie verdünnt, wodurch schwache und beschädigte Triebe entfernt werden.

Nach der ersten Ausdünnung werden die Pflanzungen mit Mineralien gedüngt. In der Mitte der Saison werden Ammoniumnitrat und Kaliumsalz hinzugefügt. Um ein Erweichen zu verhindern, werden Wurzelfrüchte mit Mangan und Bor gefüttert.

Sie können eine Pflanze nicht mit Gülle düngen. Andernfalls leiden sein Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.

Wurzelzusammensetzung

Rüben sind reich an nützlichen Spurenelementen. Es enthält die Vitamine A, C, E, PP, Vitamine der Gruppe B. Das Gemüse enthält Natrium, Kalium, Fluor, Chlor, Phosphor, Kalzium, Zink und Eisen usw.

Der Energiewert von Wurzelfrüchten beträgt 42 kcal. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 1,5 g / 0,1 g / 8,8 g.

Rote Beete, die Vor- und Nachteile von Gemüse

Es ist schwierig, die Vorteile von Wurzelfrüchten und Pflanzenspitzen zu überschätzen. Aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wirkt sich das Gemüse positiv auf die Gesundheit des Körpers aus.
Der Verzehr hilft, den Darm zu reinigen und fäulniserregende Bakterien zu zerstören.

Betain im Gemüse reguliert den Fettstoffwechsel, normalisiert die Leberfunktion und erhöht den Blutdruck. Darüber hinaus verhindert die Substanz die Entstehung von Krebs.
Magnesium ist nützlich für hypertensive Patienten und Patienten mit Atherosklerose. Jod ist im Kampf gegen Schilddrüsenerkrankungen unverzichtbar.

Das Produkt entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, lindert Schmerzen und bekämpft Infektionen. Regelmäßiges Essen eines Gemüses kann helfen, Depressionen zu bekämpfen. Rote-Bete-Saft erspart Ihnen einen Kater.

Folsäure im Wurzelgemüse ist während der Schwangerschaft nützlich. Sie ist an der Bildung des fetalen Nervensystems beteiligt. Darüber hinaus stärkt die Substanz Haare und Nägel und verjüngt die Haut.

Natrium hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht. Es wirkt sich günstig auf die Aktivität von Nerven, Nieren und Muskeln aus.

Die chemische Zusammensetzung der Pflanze fördert eine gesunde Hämatopoese. Das Essen eines Gemüses ist eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Anämie.

Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts ist die Pflanze als Nahrungsmittel anerkannt. Aufgrund der abführenden und harntreibenden Wirkung des Gemüses verschwindet das Übergewicht der Rübenernährung schnell.

Überraschenderweise sind die vorteilhaften Eigenschaften sowohl für rohe als auch für gekochte Rüben gleich. Die meisten Spurenelemente werden durch Wärmebehandlung nicht zerstört.

Es gibt eine Reihe von Bedingungen, unter denen der Verzehr eines Gemüses begrenzt werden sollte:

  • Urolithiasis-Krankheit;
  • Gastritis;
  • Diabetes mellitus;
  • Osteoporose;
  • Chronischer Durchfall.

Kochanwendungen

Alle Teile der Pflanze werden für Lebensmittel verwendet, die Spitzen werden für die Herstellung von Suppen und grünen Salaten verwendet. Wurzelgemüse wird roh gegessen sowie gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken. Frisch gepresster Rübensaft ist lecker und gesund.

Gekochtes Gemüse hat einen milderen Geschmack. Zum Kochen werden die Wurzeln in kaltes Wasser gelegt und auf mittlere Hitze gestellt. Die Garzeit beträgt 2,5 Stunden.

Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie die Rüben in kochendes Wasser. In diesem Fall ist es in einer Stunde fertig.

Zum Braten wird das Gemüse in Streifen geschnitten und unter ständigem Rühren 15 Minuten im Feuer stehen gelassen. In einem Wasserbad wird das Wurzelgemüse etwas mehr als eine halbe Stunde gekocht. Ungeschältes Wurzelgemüse wird gedämpft. So behalten sie ein Maximum an Nährstoffen.

Rübeneintopfzeit - 30 Minuten. für die alte Ernte und 15 min. für frisch.
Wurzelpigment wird als natürlicher und harmloser Farbstoff verwendet.

Rohe Rüben, gekochte Rübensaft - wie in der Volksmedizin verwendet

Aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften ist die Pflanze ein beliebter Bestandteil der Rezepte der Großmutter für viele Krankheiten.

Rübensaft

Frischer Saft wird als Choleretikum verwendet. Es verbessert den Stoffwechsel und hält das Gesicht frisch und schön. Bei Ohrenschmerzen und Einklemmen des Gesichtsnervs wird das Mittel in die Ohren geträufelt. Instillation in der Nase schützt vor einer Erkältung. Entfernen Sie mit Hilfe von Saft Warzen und heilen Sie Risse nach Erfrierungen.

Zur Behandlung von Hepatitis wird Radieschensaft zur Hälfte mit Rote-Bete-Saft verwendet. Im Falle der Onkologie wird das Mittel einem halben Glas entnommen, im Kühlschrank vorinfundiert und dann erhitzt.

Tops

Gekochte Blätter werden gegen Sodbrennen gegessen. Sie werden auch als Kompressen verwendet, um Sommersprossen zu entfernen. Gruel von oben wird auf Verbrennungen, Flechten und schmerzende Augen aufgetragen, um Infektionen zu vermeiden. Bei Kopfschmerzen werden frische Blätter an die Stirn gebunden.

Rohe Rüben

Frischer Fruchtfleischbrei wird auf Geschwüre und entzündete Stellen aufgetragen. Eine Scheibe frische Rote Beete lindert Zahnschmerzen. Bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege essen sie 100 Gramm. rohes geriebenes Wurzelgemüse am Morgen.

Gekochtes Gemüse

Umschläge helfen bei Läusen. Verschlucken erspart Verstopfung und Bluthochdruck. Zu Sirup gekochte Rüben sind ein hervorragendes Mittel gegen Cholelithiasis.

Rote Beete ist ein Produkt mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung. Es ist erschwinglich und einfach zu züchten.

Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften hat das Gemüse Anwendung in der Koch- und Volksmedizin gefunden. Regelmäßiger Verzehr von Rüben trägt zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit bei.

Schauen wir uns ein interessantes Video an und erfahren Sie alle Geheimnisse des Anbaus einer gesunden Wurzelpflanze:


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Bemerkungen:

  1. Darin

    Ihr Satz ist glänzend

  2. Griffin

    Schöner Gedanke

  3. Walthari

    das unvergleichliche thema, es interessiert mich sehr :)

  4. Obediah

    Macht nichts!

  5. Skipton

    Eine Art seltsame Kommunikation stellt sich heraus.

  6. Zululkis

    Nothing of the even calculation.



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