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Nützliche Eigenschaften von grünen Erbsen. Erbsensorten

Nützliche Eigenschaften von grünen Erbsen. Erbsensorten


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Der Anbau von Erbsen war in der Antike weit verbreitet. In Frankreich konnte man daher sowohl auf dem Tisch des Königs als auch auf dem Tisch eines einfachen Mannes ein Gericht mit Erbsen mit geröstetem Speck finden nützliche Eigenschaften von Erbsen offensichtlich.

Grüne Erbsen werden frisch und in Dosen gegessen, und reife Früchte werden zu Mehl oder Getreide verarbeitet.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Erbsen gehören eine große Menge (bis zu 7%) unersetzliches Protein, Zucker (bis zu 7,5%), Stärke und Fett. Die besten Sorten von Erbsen enthalten bis zu 45% oder mehr Amylose in Samenstärke. Der Reifungsprozess von Erbsen reduziert den Zuckeranteil und erhöht den Eiweiß- und Stärkeanteil.

Grüne Erbsen sind Kartoffeln im Zitronensäuregehalt überlegen. Im Vergleich zu grobem Brot, das reich an Vitaminen ist als Brot höchster Qualität, enthalten Erbsen 5-mal mehr Vitamin PP, B-2-mal, B2-1,5-mal. Rohe grüne Erbsen sind reich an essentiellen Aminosäuren, obwohl das Kochen sie um fast die Hälfte reduziert. Der Kaloriengehalt von Erbsen ist 1,5-2 mal höher als der von Kartoffeln und anderem Gemüse.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Erbsen werden durch den hohen Gehalt an Selen bestimmt, der es ermöglicht, es als zu verwenden krebserregendes Mittel... Es blockiert den Eintritt radioaktiver Metalle in den Körper.

Es gibt solche Erbsensorten

- Zuckererbsen werden ganz gegessen, sie haben einen süßen Geschmack
- Getreideerbsen enthalten eine große Menge Saccharose, werden zur Herstellung von Konserven verwendet und sind nicht zum Kochen geeignet, da sie während der Wärmebehandlung nicht erweichen
- Für gekochtes Geschirr werden trockene Erbsen verwendet


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