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Gewürznelken - Eugenia caryophyllata

Gewürznelken - Eugenia caryophyllata


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Generalitа


Nelken sind ein Gewürz; Dies sind die getrockneten Knospen einer tropischen Pflanze und nicht von Nelken. die Pflanze, die uns die Nelken gibt, heißt Eugenia caryophyllata, auch bekannt als Sizygium aromaticus; Es ist ein mittelgroßer Strauch, der im tropischen Asien beheimatet ist und im Frühjahr viele Rispenblütenstände hervorbringt, die aus kleinen roten Trichterblumen bestehen. Um die Gewürznelken zu erhalten, werden die Knospen von Eugenia entnommen und getrocknet. Diese Pflanzen werden jetzt auch in Afrika angebaut, wo der Anbau vor Jahrhunderten eingeführt wurde, als im Westen die Verwendung von Gewürznelken eingeführt wurde.

Gewürznelken - Eugenia caryophyllata: Verwendung von Gewürznelken


Dieses Gewürz hat ein intensives und würziges Aroma, es wurde früher zur Aufbewahrung von Fleisch und zum Würzen von süßem und herzhaftem Pitti sowie von Wein verwendet. Heute werden Nelken in vielen traditionellen Gerichten verwendet, vom Brot des toten Lombardo bis hin zu Eintöpfen. In vielen Regionen werden Nelken verwendet, um sie in die Zwiebel einzustechen, die dann in Fleisch- oder Gemüsebrühe gegart wird. Dieses Hilfsmittel wird auch verwendet, wenn man Nelken in Eintöpfen oder beim längeren Kochen von Hülsenfrüchten verwenden möchte. Selten werden sie zerkleinert verwendet, häufiger werden sie ganz verwendet und dann entfernt, weil eine einzelne Knospe ein sehr intensives und würziges Aroma abgibt, so dass es widerlich sein kann.