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Schnittlauch - Allium schoenoprasum


Generalitа


Schnittlauch ist eine kleine mehrjährige Zwiebelpflanze, die in Europa heimisch ist. Es passt sich perfekt unserem Klima an und kann im Garten oder sogar in Töpfen auf der Küchenfensterbank kultiviert werden, sodass es immer griffbereit ist. Es entstehen kleine Klumpen länglicher Blätter mit rundem Querschnitt, die zu ihrem Ganzen hohl sind; Sie werden nur zum Zeitpunkt des Gebrauchs geerntet, indem sie an der Basis mit einer Schere geschnitten werden, und sie werden zerkleinert. Wir können die Blätter auch ernten, wenn sie üppiger sind, sie hacken und für die Verwendung während des Jahres in einen Frisierapparat legen.
Die Blätter des Schnittlauchs haben einen zarten Zwiebelduft, den sie in das Geschirr abgeben; Sie werden mit Gemüse, in Kartoffelsalaten oder anderem gekochtem Gemüse, mit Fleisch und Zapfenfisch verwendet. Sie werden im Allgemeinen als rohes Aroma verwendet und am Ende des Garvorgangs gehackt. Sie werden während des Garvorgangs nur selten hinzugefügt, da ihr Aroma sehr empfindlich ist und leicht verloren gehen kann.

Schnittlauch - Allium schoenoprasum: Eigenschaft


Bereiten Sie gekochte oder gedämpfte Kartoffeln zu. Wenn Sie sie in Wasser kochen, lassen Sie die Schale, die Sie am Ende des Garvorgangs entfernen. Auf diese Weise nehmen die Kartoffeln beim Kochen weniger Wasser auf und bleiben schmackhafter. wenn sie noch warm sind, in grobe Würfel schneiden.
Separat eine aromatische Mischung zubereiten, die aus einem Zweig Dill, etwas Petersilie und reichlich Schnittlauch besteht. mischen sie die kräuter mit ein paar löffeln sahne, ein wenig mayonnaise, öl und salz.
Die noch warmen Kartoffeln mit der Sauce würzen und sofort servieren.